紫米又稱為紫糯米、黑糯米、黑紫米、紫黑米。因其米糠層自然呈現深紫色而稱之，也因產量少又富營養，傳說古代帝王將紫米視為珍品，故又稱為貢米、帝王米、黑珍珠米。
1111紫米外表擁有華麗的深紫色，那是因為它含有花青素的關係。花青素(Anthocyanin；多酚類的一種) 不但是天然的色素，還是很強的水溶性抗氧化劑，可以去除活性氧，而使肝功能提升、保護血管、預防癌症…等。另外花青素也能促進視網膜中視紫質(Rhodopsin)的再合成，有改善眼睛疲勞、保護視力的作用，所以花青素可是小朋友們的「得力助手」喔!
1111學校午餐繼香噴噴的「紫米飯」之後，這個月推出香濃可口的「紅豆紫米湯」。有人一看到紫色的食物就先退避三分，然後很不情願的吞食(不敢咀嚼)，你可知道這些紫色食物正殷殷期盼進入你的口中。小朋友們！準備好了嗎？來勇敢接受紫色食物的味蕾挑戰吧！它會讓你擁有紫色食物的神奇魔力喔！
